La gastronomía de Bolivia se caracteriza por ser una mezcla de las raíces indígenas, europeas y árabes, con influencia de la cocina argentina; por lo que sus platillos resaltan por su aroma de especies, sabor y colores que evoca a su tradición. Así mismo, la gastronomía de este país varía de una región a otra, pues sus zonas geográficas cuentan con distintos orígenes culturales.

 A continuación, los principales productos en común que se utilizan en la comida boliviana:

·  Carne.

·  Papa.

·  Maíz.

·  Ají.

 Los productos que se consumían antes de la llegada de otras culturas eran:

·  Maíz.

·  Charque.

·  Quinua.

·  Pescado y moluscos.

·  Leguminosas.

 Además, disponían de frutas como el tumbo, piña, guayaba, lúcuma, chirimoya y palta. También usaban aceite de maíz, coco y maní, hierbas y condimentos como el ají.

En el siglo XVI con la llegada de los españoles se importo y agregó a la dieta boliviana:

·    Papa.

·    Chocolate.

·    Tomate.

·    Hortalizas.

·    Trigo

También integraron algunas frutas como:

·    Uva.

·    Manzana.

·    Mango.

·    Naranja y limón.

Así como la importación de tabaco y el implemento del uso de la carne de res, pollo, cerdo y cordero.

En el siglo XIX Bolivia se encontró con un deseo independentista, evento que renovó su gastronomía, alejándose de las recetas y sabores más españoles, aunque la influencia europea se encuentra incluso en la actualidad bastante presente en sus platos.

Por último, se ha hecho bastante popular la cocina fusión en la actualidad, haciendo referencia a la mezcla de prácticas y estilos culinarios de diferentes culturas, en conjunto al concepto gourmet.