Justificación: El lema propuesto por la Organización Mundial de Turismo (OMT), para el año 2022 es “Repensar el Turismo” para su reconstrucción y hacer que el sector sea más resiliente. Dentro del turismo existe la tipología del creciente turismo gastronómico, cuyo motivo principal de viaje es el patrimonio cultural material e inmaterial de la gastronomía, acerca de la cual el secretario general de la (OMT), Zurab Pololikashvili, aseguró que “la gastronomía se está convirtiendo en un arte y representa la mitad de los viajes que se realizan en el mundo”, dentro del 6º Foro Mundial de Turismo Gastronómico en Bruselas (noviembre 2021). “Repensar el Turismo Gastronómico”, implica grandes oportunidades y retos para lo cual, además de ser resiliente para su reconstrucción, se requiere de conocimiento prospectivo, disruptivo y regenerativo con fundamentación, fenomenología, filosofía y epistemología, que con responsabilidad y economía circular coadyuve al bienestar de la sociedad, los grupos de interés o stakeholders, excursionistas y visitantes que intervienen en la cadena productiva de valor agroturística en una localidad, región, destino o región destino.

 

 

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