· Paella.
En referencia al sartén que se utiliza para cocinar este platillo, a base de arroz tradicionalmente se utilizaba conejo, pollo, alubias verdes y blancas, caracoles y las verduras que se tuvieran a la mano. Actualmente se sigue utilizando arroz, pero se usa un sofrito de cebolla, pimiento verde y tomate con calamares, chirlas, mejillones, pollo, gambas y cigalas.
· Gazpacho (Andaluz, típico del sur de España).
Refrescante en época de verano, esta sopa fría preparada a base de tomate, con pan mojado, agua, aceite de oliva, vinagre, pepino, ajo y cebolla.
Se puede agregar almendras molidas.